相同点：
当满足以下三个条件时，两者会输出相同信息。
1. 服务器为80端口
2. apache的conf中ServerName设置正确
3. HTTP/1.1协议规范
不同点：
1. 通常情况：
_SERVER["HTTP_HOST"] 在HTTP/1.1协议规范下，会根据客户端的HTTP请求输出信息。
_SERVER["SERVER_NAME"] 默认情况下直接输出apache的配置文件httpd.conf中的ServerName值。
2. 当服务器为非80端口时：
_SERVER["HTTP_HOST"] 会输出端口号，例如：mimiz.cn:8080
_SERVER["SERVER_NAME"] 会直接输出ServerName值
因此在这种情况下，可以理解为：HTTP_HOST = SERVER_NAME : SERVER_PORT
3. 当配置文件httpd.conf中的ServerName与HTTP/1.0请求的域名不一致时：
httpd.conf配置如下：
<virtualhost *>
ServerName mimiz.cn
ServerAlias www.mimiz.cn
</virtualhost>
客户端访问域名www.mimiz.cn
_SERVER["HTTP_HOST"] 输出 www.mimiz.cn
_SERVER["SERVER_NAME"] 输出 mimiz.cn
所以，在实际程序中，应尽量使用_SERVER["HTTP_HOST"] ，比较保险和可靠。
php $_SERVER中的SERVER_NAME 和HTTP_HOST的区别
原文：http://www.cnblogs.com/focai/p/4529782.html