私有变量既是类的成员变量,仅能在类的内部使用,不受外部访问
定义方法有: 
1. 定义在.h文件的{}中,使用关键字@private,如:
@interface Test ()  
{
    @private  
    NSString *string_;  
}
@end  
2.也是定义在.h文件的{}中,但不使用关键字@private 
3.定义在.m文件的@property,如下:
@interface Test ()  
@property (nonatomic ,strong) NSString *string_; //私有  
@end  
引入头文件#import
NSString *str;  
 Test *obj = [[Test alloc] init];  
 object_getInstanceVariable(obj, "string_", (void *)&str);  
 NSLog(@"%@",str);
私有方法既是指成员方法中不想.h文件暴露给其他用户的类成员方法或者协议
主要定义方法是直接在.m文件中实现。
原文:http://www.cnblogs.com/someone617-blog/p/4396041.html