如下脚本创建数据库yourdbname，并制定默认的字符集是utf8。
CREATE DATABASE IF NOT EXISTS yourdbname DEFAULT CHARSET utf8 COLLATE utf8_general_ci;
如果要创建默认gbk字符集的数据库可以用下面的sql:
create database yourdb DEFAULT CHARACTER SET gbk COLLATE gbk_chinese_ci;
原文：http://www.cnblogs.com/haha12/p/4386865.html