为了确定文件的字符编码，我们使用一个名为 “file” 的命令行工具。因为 file 命令是一个标准的 UNIX 程序，所以我们可以在所有现代的 Linux 发行版中找到它。
运行下面的命令：
$ file –mime-encoding filename（我在mac中直接file就ok）
下一步是查看你的 Linux 系统所支持的文件编码种类。为此，我们使用名为 iconv 的工具及 “-l” 选项（L 的小写）来列出所有当前支持的编码。
$ iconv -l
iconv 工具是 GNU libc 库组成部分，因此它在所有 Linux 发行版中都是开箱即用的。
在我们在我们的 Linux 系统所支持的编码里面选定了目标编码之后，运行下面的命令来完成编码转换：
$ iconv -f old_encoding -t new_encoding filename
例如，把 iso-8859-1 编码转换为 utf-8 编码：
$ iconv -f iso-8859-1-t utf-8 input.txt
Linux系统入门学习：在 Linux 如何更改文本文件的字符编码
原文：http://my.oschina.net/sunxichao/blog/359110