1.启动Terminal终端工具
2.输入cd ~/ 进入当前用户的home目录
或cd /Users/YourUserName
3. 创建：
sudo touch .bash_profile
4.打开并编辑：
sudo vim .bash_profile
JAVA_HOME=$(/usr/libexec/java_home -v 1.7)
export JAVA_HOME
5.保存关闭
:w
:q
6.更新：
source .bash_profile
最后cmd+t新建窗口，输入
echo $JAVA_HOME
原文：http://my.oschina.net/darkness/blog/352217