修改 /etc/sysconfig/i18n 成如下值：
LANG="zh_CN.utf8"
LANGUAGE="zh_CN.utf8"
SUPPORTED="zh_CN.utf8:zh_CN.GB18030:zh_CN:zh:en_US.UTF8:en_US:en"
SYSFONT="lat0-sun16"
保存退出后，重新连接，连接编码也选utf-8即可
Xshell下VI打开文件中文乱码解决,布布扣,bubuko.com
原文：http://www.cnblogs.com/imbin/p/3926053.html