1、CHAR。CHAR存储定长数据很方便，CHAR字段上的索引效率级高，比如定义char(10)，那么不论你存储的数据是否达到了10个字节，都要占去10个字节的空间。
2、VARCHAR。存储变长数据，但存储效率没有CHAR高。如果一个字段可能的值是不固定长度的，我们只知道它不可能超过10个字符，把它定义为 VARCHAR(10)是最合算的。VARCHAR类型的实际长度是它的值的实际长度+1。为什么“+1”呢？这一个字节用于保存实际使用了多大的长度。
从空间上考虑，用varchar合适；从效率上考虑，用char合适，关键是根据实际情况找到权衡点。
Char，Varchar不像数值类型，有系统默认长度，所以必须在括号里定义长度，可以有默认值
text不可以写默认值，后面如果指定长度，不会报错误，但是这个长度是不起作用的，意思就是你插入数据的时候，超过你指定的长度还是可以正常插入（严格模式下没有测试）
总结：char会造成空间浪费，但是有速度优势；而varchar节省了空间，但是速度就不如char。
(1)经常变化的字段用varchar
(2)知道固定长度的用char
(3)尽量用varchar
(4)超过255字节的只能用varchar或者text
(5)能用varchar的地方不用text原文：https://www.cnblogs.com/yizhiamumu/p/9135002.html