这种问题真是让人捉急，一定要沐浴更衣，怀着一颗虔诚的心。
1、拔掉设备（iPhone/iPad），关掉设备。（长按电源键）
2、关闭Xcode和Instruments
3、重启设备（iPhone/iPad）,并连接到电脑。
4、重新打开Xcode
5、打开工程 clean (Shift+Command+K), Build (Command+B), Profile (Command+I)
参考：
http://www.crifan.com/xcode_instruments_choose_target_can_not_find_target_app_and_see_collected_data/
http://stackoverflow.com/questions/32878283/unable-to-profile-app-on-device-with-ios-9-0-1-using-xcode-7-7-0-1-or-7-1-beta