<property name="hbm2ddl.auto"></property>
key -- hbm2ddl.auto：自动生成表结构策略
value -- update(使用最多)：当数据库不存在表时，hibernate启动后会自动生成表结构。
当数据库表存在时，如果一样，则只会写入数据，不会改变表结构。
当数据库表存在时，如果不一样，则会修改表结构，原有的表结构不会改变。
create（很少）：无论表结构是否存在，hibernate启动后都会重新生成表结构。（造成之前的数据丢失）
create-drop（极少）：无论表结构是否存在，hibernate启动都会重新生成表结构。并且hibernate关闭后，表结构会被删除。来无影去无踪。
validate（很少）：不会创建表结构，不会修改表结构。校验与数据库中的表结构是否一样，如果不一样则报异常。
Hibernate框架hibernate.cfg.xml配置文件，配置自动生成表结构策略。
原文：http://www.cnblogs.com/huclouy/p/7469147.html