1. 首先先看下已安装的版本：
yum list installed | grep php
可以看到我的都是5.3的
php.x86_64 5.3.3-48.el6_8 @updates php-cli.x86_64 5.3.3-48.el6_8 @updates php-common.x86_64 5.3.3-48.el6_8 @updates php-fpm.x86_64 5.3.3-48.el6_8 @updates php-gd.x86_64 5.3.3-48.el6_8 @updates php-mysql.x86_64 5.3.3-48.el6_8 @updates php-pdo.x86_64 5.3.3-48.el6_8 @updates
2. 升级之前需要卸载一下旧版本，不卸载直接安装新版会提示失败：
yum remove php.x86_64 php-common.x86_64
我的就卸载了以上两个就ok了
3. 然后更新一下yum源：
rpm -Uvh https://dl.fedoraproject.org/pub/epel/epel-release-latest-6.noarch.rpm rpm -Uvh https://mirror.webtatic.com/yum/el6/latest.rpm
4. 最后安装 5.6版 php 和 php-fpm 以及一些其他扩展
yum install php56w php56w-fpm php56w-mysql php56w-mbstring php56w-gd
其中 php-fpm 是 nginx 里要用的 fast-cgi 进程管理器，重新安装后可能还需要重启一下fpm
/etc/init.d/php-fpm restart
参考链接：
http://www.blogjava.net/nkjava/archive/2015/01/20/422289.html
https://webtatic.com/packages/php56/
原文：http://www.cnblogs.com/savokiss/p/6259816.html