首先需要下载插件："Help" --> "Market Place" --> Search for java 8 kepler.
然后在pom.xml文件中配置：
<build> <plugins> <plugin> <groupId>org.apache.maven.plugins</groupId> <artifactId>maven-compiler-plugin</artifactId> <version>3.3</version> <configuration> <source>1.8</source> <target>1.8</target> </configuration> </plugin> </plugins> </build>
选中工程，右键"Maven" --> "Update Project..."。如果不是Maven工程，需要先转化成Maven工程。
Eclipse Kepler maven工程配置JDK1.8
原文：http://www.cnblogs.com/drizzlewithwind/p/5918432.html