告诉编译器哪一个段和哪一个段寄存器相关联
举个例子吧：
假设，在D5段中有一个变量x02，你程序中某处有一条指令 mov ax, x02
若没有assume，汇编这条mov指令时，汇编程序会报错。因为不知道用哪个段寄存器。
有assume，汇编结果是 mov ax, es:[（x02的偏移地址）]，因为你assume告诉了汇编程序这个段用的是es这个段寄存器
http://zhidao.baidu.com/question/361239006839631652.html
原文：http://www.cnblogs.com/xuehongyang/p/5483513.html