通过类org.springframework.web.filter.CharacterEncodingFilter，定义request和response的编码。具体做法是，在web.xml中定义一个Filter，如下：
<!-- Filter 定义 -->
<!-- Character Encoding filter -->
<filter>
<filter-name>encodingFilter</filter-name>
<filter-class>org.springframework.web.filter.CharacterEncodingFilter</filter-class>
<init-param>
<param-name>encoding</param-name>
<param-value>UTF-8</param-value>
</init-param>
<init-param>
<param-name>forceEncoding</param-name>
<param-value>true</param-value>
</init-param>
</filter>
<filter-mapping>
<filter-name>encodingFilter</filter-name>
<url-pattern>/*</url-pattern>
</filter-mapping>
CharacterEncodingFilter类具有encoding和forceEncoding两个属性，其中encoding是表示设置request的编码，forceEncoding表示是否同时设置response的编码。
Spring在web请求中定义编码（org.springframework.web.filter.CharacterEncodingFilter）
原文：http://www.cnblogs.com/sj521/p/5254043.html