publish:是将你的web程序发布到tomcat服务器上，这样通过浏览器就可以访问你的程序。
clean：是指原先编译到tomcat服务器上的程序，先清除掉，然后再重新编译。
publish的作用就是发布。然后浏览效果。
clean的使用，一般publish提示有错误或更改没效果，clean一下就可以清除之前的编译。
如：我建了一个Hello.java的类。然后我publish，现在我把这个类删除了，我要clean一下，才能清除这个.class文件.
eclipse部署上Tomcat后的clean和publish功能
原文：http://www.cnblogs.com/fan-yuan/p/4878828.html