一、乱码的原因
乱码是编码不统一引起的，有下面一些地方需要注意
1. Linux 系统默认支持的语系数据：这与 /etc/sysconfig/i18n 有关；
2. 你的终端界面 (bash) 的语系： 这与 LANG 这个变数有关；
3. 你的档案原本的编码；可用file指令查看
4. 开启终端机的软件，例如在 GNOME 底下的窗口接口。
二、dos和unix下文档的转换
dos和unix下的换行定义不同，dos下是\r\n, unix下是\n
dos2unix [-kn] file [newfile]
unix2dos [-kn] file [newfile]
选项与参数：
-k ：保留该档案原本的 mtime 时间格式 (不更新档案上次内容经过修订的时间)
-n ：保留原本的旧档，将转换后的内容输出到新档案，
三、编码转换
iconv --list
iconv -f 原本编码 -t 新编码 filename [-o newfile]
选项与参数：
--list ：列出 iconv 支持的语系数据
-f ：from ，原本的编码格式；
-t ：to ，新编码格式；
-o file：是否要保留原本的档案，使用 -o 新档名，可以建立新编码档案。
原文：http://www.cnblogs.com/studynote/p/4806432.html