这是改全部的TXT的字符集，也可以选定某个类型来设置。
也可以在项目来设置，也可以单个文件指定。
参见自：http://www.williamlong.info/archives/469.html
Java编码中出现的乱码问题
原文：http://www.cnblogs.com/dowtowne/p/4779680.html
