开篇：要向理解Block和委托，最快的方法是搞明白“回调函数”这个概念。
做为初级选手，我们把Block、委托、回调函数，视为同一原理的三种不同名称。也就是说，现在，我们把这三个名词当成一回事。在这篇文章内，Block就是回调函数，委托也是回调函数，不再作详细的区分了。OK,Action!
那么，什么是回调函数？“回调”概念的主语是谁？
举个栗子（伪代码）：
首先有各类，我们姑且称之为A类吧。
A.h 文件 //声明回调函数：给指定的员工发放工资 -(void)paySalaryForStaff:(int)staffId withMoney:(void(^)(int salary))amount； //声明回调函数：告诉所有员工周末加班若干小时 -(void)weekEndWillWorkOverTime:(int)hours A.m 文件 -(void)paySalaryForStaff:(int)staffId withMoney:(void(^)(int salary))amount { //code 计算指定员工应该发多少工资 //计算完毕后，触发回调函数，告诉员工已经给其发了5万元的工资 amount(50000); //具体这5万元，员工怎么花，就让员工类来实现 }
B类（员工类）
B.m -(void)spendMoney { //code 没有钱，做些无聊的事情，等工资中，如打游戏，看电影…… //code 又看了50部电影 //code 设想发了工资怎么花, 创建A类的一个对象a [a paySalaryForStaff:007 amount:^(int salary) { if(salary==5000) { NSLog(@"我靠，这个月绩效满分啊！和朋友庆祝一下！") //code 拿着工资各种败家…… } } ]; }
关于回调函数，大白话总结！不一定全，但是绝对易懂。
第1个问题：什么是回调函数？
回调函数，本质上也是个函数（搁置函数和方法的争议，就当这二者是一回事）。由“声明”、“实现”、“调用”三部分组成。
在上面的例子中，我可以看出，函数amount（其实是Block），的声明和调用在A类中，而实现部分在B类中。也就是说，B类实现了amount函数，但并没有权限调用，最终还是 由A类触发调用。我们称这样的机制为“回调”。意思是“虽然函数的实现写在B类中，但是真正的调用还是得由A类来完成。”正常函数“函数声明、实现均在一个类中完成。”
一句大白话理解“回调”的概念：“函数的实现部分虽然不在老家(A类），但是最终的调用还是由老家人完成”，这样的函数就叫做回调函数。“老家人调用你，就叫回调，因为你本来就属于老家。
用《无间道》理解“回调函数”概念：
香港警务处（类）：
招聘了一名警察张三（声明函数），并培养、训练他（实现函数）。
招聘了一名警察陈仁贵（声明函数），但并没有培养他，而是被送进了三合会。但有任务的时候，警务处会调用陈仁贵（回调函数）。
廉政总署（类）：使用警务处的张三（普通调用）。
三合会（类）：培养、训练陈仁贵（实现函数）。
第二个问题：什么情况下使用回调函数？
假设有A、B两个类。
（1）A类有多种形态，要在B类中实现回调函数。如假设A类是网络请求开源类ASIHttpRequest，它可能请求成功，也可能请求失败。这个时候，B类就要针对以上两个情况，作不同的处理。
（2）A类的形态由B类决定时，要在B类中实现回调函数。如UITableView类就会提供很多回调函数（iOS专业属于称“委托”方法）
（3）A类需要向B类传递数据时，可以在B类中实现回调函数（A类一般是数据层比较耗时的操作类）。如举的那个发工资的例子。在实际编程中，这样的机制有个好处就是可以提升用户的操作体验。比如用户从X页面跳转到Y页面，需要向网络请求数据，而且比较耗时，那我们怎么办？有三种方案：第一种就是在X页面展示一个旋转指示器，当收到网络传回的数据时，在展现Y页面。第二种就是使用回调函数。用户从X页面直接跳转到Y页面，Y页面需要到数据让数据层去执行，当收到数据时，再在Y页面展现。第三种就是在Y页面中开启多线程。让一个子线程专门到后台去取数据。综合来说，第二种更加简介易懂，而且代码紧凑。
第三个问题：使用回调函数有什么好处？
（1）可以让实现方，根据回调方的多种形态进行不同的处理和操作。（ASIHttpRequest）
（2）可以让实现方，根据自己的需要定制回调方的不同形态。（UITableView）
（3）可以将耗时的操作隐藏在回调方，不影响实现方其它信息的展示。
（4）让代码的逻辑更加集中，更加易读。
什么是回调函数？——就是由声明函数的类来调用的函数叫做回调函数。普通函数可以让任何类调用。
“回调”的主语是谁？——声明“回调函数”的那个类。
Block、委托、通知、回调函数，它们虽然名字不一样，但是原理都一样，都是“回调机制”的思想的具体实现！
现在明白Block的原理了吗？
参考：
Block、委托、回调函数原理剖析（在Object C语境）——这样讲还不懂，根本不可能！,布布扣,bubuko.com
Block、委托、回调函数原理剖析（在Object C语境）——这样讲还不懂，根本不可能！
原文：http://www.cnblogs.com/ygm900/p/3633131.html